C’è un filo che tiene insieme tutto ciò che portiamo in tavola: la cura per ciò che scegliamo prima ancora di cucinarlo.
Non utilizziamo prodotti surgelati perché il sapore vero non ha bisogno di essere scongelato: va raccolto, selezionato, rispettato. Ci affidiamo ai produttori del territorio, a chi coltiva e lavora con le mani prima che con le etichette. È un modo per portare nel piatto una storia più sincera.